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南チロル地方ってこんな所です。

シェフが南チロルにこだわる訳。

熟成士ハンシ氏の手作りチーズたち

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三輪亭からのニュース

2021.4.4 4月04日 日曜日 閉店は21時です!

せたpay使えます!

【営業時間】
店内:11:30~14:00LO 15時閉店/17:30~19:30LO 21時閉店
takeout:11:30~14:45LO 15時閉店/17:30~20:00LO 20:15 閉店

オンラインでご注文!
自転車でも車でもご来店いただき、そのままお持ち帰りいただけます!
三輪亭のドライブスルー!!!
ご利用ください!


☆本日の日替りパスタのソース☆
釜揚げシラス塩味ソース(オイルベース)
群馬県戸所農園のパセリを使ったグリーンソース
・国産豚肉を使ったミートソース


大麦のリゾット「オルツォット」650円(大盛りは+150円)
パスタの盛り合せ ¥750
(日替りパスタ+シェフおすすめチロルのパスタ+ちょこっとうま辛)
スープは「人参」です!400ml 500円

肉シリーズ!!(2人分くらいです)
「おうち時間」を過ごすために、お楽しみいただけるよう、ご用意してみました!

フランス産骨付き鴨ももコンフィ¥1500(真空商品¥1200)
(少し黒コショウの効いて、こだわりぬいた加熱!ビールソース添え)
●南チロルのカツ!「シュニッツェル」できます!! 2000円要予約
(豚肉に燻製の生ハムスペックをはさみます)
●ハンガリー産鴨ムネ肉のロースト 2,500円 要予約
(火入れのお時間かかります。1時間前までにご連絡ください)

2021.4.3 4月3日の「アド街」は豪徳寺特集です!

4月3日土曜日夜9時~放送予定の「アド街」は、世田谷・豪徳寺特集です。

今、注目されているそうですが、本当でしょうか。

テレビ東京です。夜9時ですよ~


2021.4.3 4月03日 土曜日 閉店は21時です!

せたpay使えます!
今夜の「アド街」は豪徳寺特集です!!

【営業時間】
店内:11:30~14:00LO 15時閉店/17:30~19:30LO 21時閉店
takeout:11:30~14:45LO 15時閉店/17:30~20:00LO 20:15 閉店

オンラインでご注文!
自転車でも車でもご来店いただき、そのままお持ち帰りいただけます!
三輪亭のドライブスルー!!!
ご利用ください!


☆本日の日替りパスタのソース☆
釜揚げシラス塩味ソース(オイルベース)
群馬県戸所農園のパセリを使ったグリーンソース
・国産豚肉を使ったミートソース


大麦のリゾット「オルツォット」650円(大盛りは+150円)
パスタの盛り合せ ¥750
(日替りパスタ+シェフおすすめチロルのパスタ+ちょこっとうま辛)
スープは「人参」です!400ml 500円

肉シリーズ!!(2人分くらいです)
「おうち時間」を過ごすために、お楽しみいただけるよう、ご用意してみました!

フランス産骨付き鴨ももコンフィ¥1500(真空商品¥1200)
(少し黒コショウの効いて、こだわりぬいた加熱!ビールソース添え)
●南チロルのカツ!「シュニッツェル」できます!! 2000円要予約
(豚肉に燻製の生ハムスペックをはさみます)
●ハンガリー産鴨ムネ肉のロースト 2,500円 要予約
(火入れのお時間かかります。1時間前までにご連絡ください)

2021.4.2 ミワチーズセット 販売開始!

開店当初より三輪亭では「ミワチーズ」を扱っています。

これは、イタリア・南チロルの師匠、現在は「チーズ熟成士(Affinatore di Formaggi)」であるHansi Baumgartner氏が三輪シェフの名前を付けてくれた、特別なチーズです。

昨年末以来、zoomイベントに誘われて参加、
行けなくなった南チロルへ行った気分になっていますが、
ハンシの協力もあり、「チーズ熟成士」のお仕事内容、
ミワチーズができるまでのことなど、動画も増えてきました。

より南チロルを身近に感じていただけるよう、
「ミワチーズ」と南チロルの郷土パン、モスタルダ(ピリ辛ジャム)と
その解説ノートを一緒にして、ボックスにいたしました。

当店オンラインショップにて、販売開始です!

2021.4.2 4月02日 金曜日 閉店は21時です!

せたpay使えます!

【営業時間】
店内:11:30~14:00LO 15時閉店/17:30~19:30LO 21時閉店
takeout:11:30~14:45LO 15時閉店/17:30~20:00LO 20:15 閉店

オンラインでご注文!
自転車でも車でもご来店いただき、そのままお持ち帰りいただけます!
三輪亭のドライブスルー!!!
ご利用ください!


☆本日の日替りパスタのソース☆
釜揚げシラス塩味ソース(オイルベース)
群馬県戸所農園のパセリを使ったグリーンソース
・国産豚肉を使ったミートソース


大麦のリゾット「オルツォット」650円(大盛りは+150円)
パスタの盛り合せ ¥750
(日替りパスタ+シェフおすすめチロルのパスタ+ちょこっとうま辛)
スープは「人参」です!400ml 500円

肉シリーズ!!(2人分くらいです)
「おうち時間」を過ごすために、お楽しみいただけるよう、ご用意してみました!

フランス産骨付き鴨ももコンフィ¥1500(真空商品¥1200)
(少し黒コショウの効いて、こだわりぬいた加熱!ビールソース添え)
●南チロルのカツ!「シュニッツェル」できます!! 2000円要予約
(豚肉に燻製の生ハムスペックをはさみます)
●ハンガリー産鴨ムネ肉のロースト 2,500円 要予約
(火入れのお時間かかります。1時間前までにご連絡ください)

2021.4.1 ハンシ バウムガートナー氏のお仕事「Affinatore di formaggi」

三輪シェフの南チロルでの師匠Hansi Baumgartner氏のお仕事は、
Affinatore di Formaggi、「チーズ熟成士」といいます。

これは、チーズを乳から作るお仕事ではありません。

彼は、完成したチーズに、ちょこっと手を加えて、
もっともっとチーズを美味しく熟成させる、と言うお仕事です。


日本ではあまりなじみのない職業です。
ハンシにお話しして貰い、字幕をつけました。

話の途中で熟成庫【バンカー】と言っています。

これは、「南チロル地方ってこんな所です」の
でハンシが内部を案内していますので、ご覧下さい。

これについては、又、後日。