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南チロル地方ってこんな所です。

シェフが南チロルにこだわる訳。

熟成士ハンシ氏の手作りチーズたち

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三輪亭からのニュース

2016.12.27 鴨です!鯉です!どじょうです!

「ひどり鴨」、「おなが鴨」

岐阜県中津川からやってきました鴨です。マガモに比べて小ぶりですが、ちゃんとした鴨味です。お客様からもご好評いただいています。

「ヤマト鯉」長野県上伊那から生きたまま到着した鯉。うろこも、ひれも、美味しいです。

「どじょう」大分県湯布院産のどじょうです。きれいな水で育ったこのどじょうは、泥臭くもなく、ふんわりおいしいお魚です。

特別メニューです!!

2016.11.28 29日夜の営業は諸事情によりお休みいたします

明日29日夜の営業は、店舗内の修理・工事のため、お休みさせていただきます。

大変ご迷惑をおかけいたしますが、木曜日より通常通り営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

三輪亭 店主

2016.11.11 今年もトゥルゲレンToerggelenやってます!

11月の三輪亭は、トゥルゲレンとノヴェッロです。今年の新酒は赤のノヴェッロに加えて、オーストリアワインのホイリゲをご用意しております。

トゥルゲレンtoerggelenは、南チロル・イザルコ谷発祥の新酒の試飲会や収穫祭が起源のお祭りです。通常、9月の終わりから、12月初めまで行われているとか。新酒やワインにする前のブドウジュースを飲みつつ、焼き栗、スペック、ソーセージをつまみつつ、冬支度をしたそうです。

赤白の新酒と一緒に、栗粉のお料理や農家のごちそうをお試しください。

お待ちしております。

2016.10.31 11月定休日のお知らせ

★11月の定休日のお知らせ★

1日、9日、15日、16日、24日、30日

11月2日、23日は水曜日ですが、営業いたします。振替休日を1日、24日にさせていただいております。水曜日ではない日もございます。ご了承ください。

2016.10.13 「南チロルの源流を求めて その2」 ハーブ・スパイス編

10月13日(木)より月間スペシャルコースとして「南チロルの源流を求めて ハーブ・スパイス編」をご用意いたします。

南チロルでは食材の保存性、多様な料理形態、野生肉のにおい消し等に香辛料と香草は不可欠です。中世ドイツの修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンケンは、薬草学に基づいた健康料理を研究し、レシピを残しました。スペルト小麦や香草などによる食生活の改善、心身の健康バランスを提唱しました。

実はビールにホップを入れたのもこの頃で、香草(ホップ)を入れることでビールの風味、保存性が高まりました。

10月はオクトーバーフェストです。スペルト小麦や香辛料と香草を使ったヒルデガルトのお料理とオクトーバーフェストで南チロルの原点を感じてください。

2016.10.7 豪徳寺沖縄祭り 10月9日(日)、10日(月)参加します!

2016年も豪徳寺の沖縄祭りに参加します。

今年は9日日曜日と10日月曜日祭日です。両日とも11時から開始いたします。初日の天候が気になりますが、ソーセージとビールを持って、出店いたしますので、皆様、どうぞお寄り下さい!!

店舗も通常通り営業いたします。こちらもよろしくお願いいたします。

お待ちしております。

店主