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南チロル地方ってこんな所です。

シェフが南チロルにこだわる訳。

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おいしい食べ方動画

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三輪亭のお惣菜をさらにおいしく動画でご紹介!

三輪亭の「対馬産猪肉のグーラッシュ」

三輪亭の「対馬産猪肉のグーラッシュ」は、シチューのような、赤ワイン、パプリカ煮込みですが、ほとんど年中在庫している定番料理です。

もともとはハンガリーのカウボーイの食事でしたが、それがひろまり、今ではレストランで冷供される一般的なお料理になりました。

パプリカを使うこの「グーラッシュ」ですが、地方によって色、味が変わるようで、南チロルでは、どちらかというと、赤ワイン色になりす。ハンガリーではもう少し、明るいオレンジに近い色。

三輪亭の、定番中の定番です。

写真のようにポレンタをたくさん敷いて、グーラッシュをのせます。

三輪亭の「パプリカ・シュチルケ」の温め方

パプリカ・シュチルケはパプリカ・チキンとも呼びます。
ハンガリーの家庭料理。ハンガリー産の骨付き鶏モモ肉で作りました。

ちょっとオレンジ色なのは、パプリカのせい。
真空包装なので、1週間ほど冷蔵保存可能です

パスタソース(できました)

真空包装のパスタソースは、基本的には温めたソースとゆでたてのパスタをあわせれば、食べられる商品です。
また、パスタを茹でる際、水1ℓに対して11g(1.1%)の塩を入れてください。

ミートソースには、季節の野菜などを入れたり。
イカスミソースには、ホタルイカやイカを加えたり。
一層美味しくなりますよ。

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グリーンソースは、ちょっと違います!
温めると鮮やかなパセリのグリーンの色が悪くなりますので、温めません。
茹でたてのパスタに、あわせて、よく混ぜて、お召し上がりください。

三輪亭の「仔羊のミートソース」パスタの作り方

オーストラリア産仔羊のミートソース。

グリーンピースが入っていますが、そら豆も「ちょいたし」して仕上げました。
簡単おいしい三輪亭のソースです。
おためしあれ!

三輪亭の「自家製ベーコンを使ったアマトリーチェ風トマトソース」パスタの作り方

自家製ベーコンは、チンタセネーゼ豚を使って作りました。

これも茹でたパスタと温めたソースをあわせるだけです!
お試しください!!

三輪亭の「猪のミートソース」パスタの作り方

対馬産猪を使ったミートソースパスタの作り方です。

茹でたてパスタに、温めたソースをあえるだけですが、
三輪シェフの「ちょいたし」ヒントがあります!

三輪亭の「グリーンソース」パスタの作り方

三輪亭の「グリーンソース」で、パスタをつくりましょう!
群馬県戸所農園のパセリを使用したグリーンが鮮やかなパスタに仕上がります!

秘密は、熱を加えないこと!
茹でたてのアツアツパスタに、ボールでソースを絡めるだけです!
お試しください!


三輪亭の「イカスミ」パスタの作り方

三輪亭の「イカスミソース」で、パスタをつくりましょう!

秘密は、少しフレッシュトマトを刻んだものを入れると酸味がますようです。
お試しください!


三輪亭の白ソーセージ「ヴァイスブルスト」の食べ方

ちょっと手直ししました。
ドイツ、バイエルン地方、ミュンヘンの名物ソーセージ、白ソーセージ「ヴァイスブルスト」です。

これは、お肉を高速で切りつつ、まわすことでこんなに白くなります。
こんなにふわふわ食感になります。
そのふわふわ感が、最後の皮の向き方の場面で感じられるとよいですが。

一度お試しください

三輪亭の粗びきスモークソーセージ『メラーノ風』の食べ方

三輪亭の粗びきスモークソーセージ。
当店では『メラーノ』と呼んでいます。
メラーノという町の名前を付けて呼んでいます。

スペッツレの作り方

☆スペッツレの作り方☆

三輪亭の動画第一弾「スペッツレ」

レシピ:
強力粉 250g
牛乳 180g
卵 2個
塩 5g

ポレンタの作り方

☆ポレンタの作り方☆

レシピ:
・ポレンタ粉 90g
・水500ml +塩3g
・バター 50g
・粉チーズ 12.5g
・塩 1.5g



チロチキ(国産鶏ムネ肉のハム)のお召し上がり方(動画はなし)

チロチキ(国産鶏の胸肉のハム)は、真空包装商品です。
赤いの(左)は、ちょっとピリ辛。
白っぽいの(右)は、ハーブがついてます。

薄くスライスして、そのままお召し上がりください。
低温調理しています。しっとり仕上がってます。
おつまみにちょうどよいですよ。

テイクアウト商品のお召し上がり方(動画はなし)

日替りパスタ、チーズフォンデュ・ソース、スペッツレ、煮込みハンバーグ、猪肉のグーラッシュ、豚バラ軟骨のバルサミコ酢煮込み、ソーセージのグリル、ラザニアが入っている容器(本体)は、電子レンジに対応したものです。

蓋は、対応しておりませんので、ご自宅で温める場合は、蓋を外して、かるくラップをかけてレンジアップしてください。


真空包装の商品は、そのままお湯で温めるか、電子レンジ対応の容器(お皿)に移し替えて温めてください。

温めないほうが、よいものもございます!
チロチキ、ハム、前菜、パスタソースのグリーン、白カビサラミ、チーズ、鴨ムネ肉のローストです。
チロチキ、鴨ムネ肉のローストは、よい状態で仕上げていますので、それ以上、火を入れないほうがよいです。鴨ムネハム、鶏ムネハム、として、お召し上がりください。