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南チロル地方ってこんな所です。

シェフが南チロルにこだわる訳。

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こだわりのワインリスト

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アルト・アディジェの個性的なワインを数多く取り揃えております。
お気に入りのワインをどうぞ見つけてください。

ワインと共にチーズのテイスティング(i degustazioni di vino e formaggio)を行っています。
詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。

赤ワイン

Barbagol - Lagrein Riserva ~Laimburg~


Col de Rey - Red cuvee ~Laimburg~


Lagrein ~Laimburg~


Kalterersee (Lago di Caldaro classico superiore) ~Laimburg


Zweigelt ~Abbazia di Novacella~

「ツヴァイゲルト」
造り手:アバッツィア ディ ノヴァチェッラ

ブドウ:ツヴァイゲルト/アルト アディジェ州

 

 ノヴァチェッラ修道院製造のワイン。

チロル地方では伝統品種の「Zweigelt(ツヴァイゲルト)」=2つのコイン(お金)という意味のドイツ語。

 

濃いルビー色で、赤い果実の香りとほのかな花の香りが相まって、リッチでエレガントなしっかりとしたワインです。

Teroldego Rotaliano~Foradori ~

「テロルデゴ・ロタリアーノ」
造り手:フォラドリ
ブドウ:テロルデゴ/アルト・アディジェ州

ロタリアーノ平原でのみ栽培されている特異な土着品種です。
    
熟成は樽で8ヶ月間、華やかに広がるベリーの香り、非常にスパイシーで品種の個性が良く出ている。タンニンは軽めながらたっぷりとした芳醇なこくを持ちます。

Granato Dolomiti ~Foradori ~

「グラナートドロミティ」
造り手:フォラドリ
ブドウ:テロルデゴ /アルト・アディジェ州

かなり濃い紫ルビー色でカカオ・ヨードなどのゆったりした香りと、わずかなアロマ。
熟成は、バリックで18ヶ月間。ブドウとザクロは同じルーツを持つといわれて
おりその為グラナート(ザクロ)と名がつきました。凝縮感のある熟れた果実の香りの中にスパイス・ヴァニラ・カカオなどの複雑な香りが絡み合って広がっていく。
厚みがあり力強いボディを持ちながらやさしい口当たり。心地よく余韻が続きます。
 
テロルデコ種は、標高2000mの山々に囲まれたロタリアーノ平野のみで栽培される特殊な土着品種です。非常に貴重なブドウです。

白ワイン

Aurona - Kerner Riserva ~Laimburg~


Goldmuskateller (Moscato Giallo) ~Laimburg~


Riesling ~Laimburg~


Omnes Dies ~Abbazia di Novacella~

「オムネスディエス」
造り手:アヴァッツィア ディ ノヴァチェッラ
ブドウ:モスカート・ジャッロ、ケルナー、ミュラー・トゥルガウ/アルト・アディジェ州 
    
マスカットの素晴らしい香りなのに甘くなくすっきりのおススメワイン
アヴァッツィア・ディ・ノヴァチェッラは、9世紀よりブドウ栽培を行う、イタリアでも由緒ある修道院です。古くは、ローマやヴェネツィアに向かう巡礼者の休息所として利用されここで造られるワインは疲れた巡礼者を癒していました。修道院には、74000冊にも及ぶ手書きの古書やマルティン・ルターが訳した聖書などが、大切に保管されています。

泡もの

スワンレイク・エール

★秋限定国産ビール

~新潟県瓢湖屋敷の杜~
フローラルなホップの香りと穏やかなモルトの甘味。軽快できりりとした味わい。

BMBエーデルワイス

★秋限定国産ビール

~静岡県バイエルンマスタービール~
南ドイツの伝統的な白濁ビール、ヘーフェヴァイツェン。爽やかなビール。

帝国IPA

★秋限定国産ビール
~静岡県ベアードブルーイング~

ホップを感じるインディア・ペール・エール(IPA)。苦みが強め。

FORST ~FORST~

「フォルスト」(地ビール)
造り手:フォルスト /アルト・アディジェ州
南チロルの山々の上質な湧き水を利用して醸造されたビールです。
すっきりとして飲みやすく南チロルが誇る日本では希少なこのビールを是非ご賞味ください!!

FORST SIXTUS ~FORST~

「フォルスト シクスタス」 (地ビール)
南チロルの山々の上質な湧き水を利用して醸造されたビールです。
少し甘口の南チロルらしい黒ビールです。

1857年、北イタリア南チロルに設立された醸造所「フォルスト」
南アルプス山脈から流れ出る湧き水で造り出す、高品質のプレミアムビール。
正真正銘のイタリア産地ビールです。

Edelweiss snowfresh

「エーデルワイス スノーフレッシュ」(オーストリア・アルプス)

 

「エーデルワイス」はドイツ・バイエルンから、オーストリアのアルプスにかけての伝統にのっとり、ピュアなアルペンウォーターと地元の麦芽、ホップで醸造された、ヴァイスビールです。

 

「エーデルワイス スノーフレッシュ」は、2007年から本格的に発売された、しっかりしたヴァイスビールの味わいと爽やかなアルペンハーブの香り、後味の爽快感が、ほかのビールとは全く異なるビールです。
 

Zillertal Weissbier

「ツィラタール ヴァイスビール」(オーストリア・チロル地方)

 

ツィラタール社はオーストリアでもっとも古くから続く企業の一つで、チロル地方だけのビール(地ビール)で、州以外には、ほとんど出荷していません。

 

「ツィラタール ヴァイスビール」は、麦芽の香り豊かな素晴らしい味わいを持つヴァイスビール。アルプスの伏流水に地元産の原料、そして伝統的な製法で丁寧に醸造されています。

Zillertal Schwarzes

「ツィラタール シュヴァルツ」(オーストリア・チロル地方)

 

ツィラタール社はオーストリアでもっとも古くから続く企業の一つで、チロル地方だけのビール(地ビール)で、州以外には、ほとんど出荷していません。

 

「ツィラタール シュヴァルツ」は深い味わいの中にも麦の甘い味わいがあり、寒くなってきた季節にはぴったりのビールです。チーズと併せてお楽しみください。  

◆冬季限定の黒ビールです。どうぞお早めにお試しください◆

 

Gosser Pilsner

「ゲッサー ピルスナー」(オーストリア)

オーストリア全土で一番人気のビールです。薫り高く適度なコクと苦味を持ち、まじりっけのない上品な味が特徴です。

 

醸造所に湧き出すオーストリア有数の素晴らしい水と、Styria州のホップ、良質のオーストリア産大麦100%と、伝統的なレシピ、そして最新の技術と細やかな気遣いによって、醸造されています。

Schofferfofer grapefruit

「シェッファーホッファー グレープフルーツ」(ドイツ・バイエルン地方)

 

「シェッファーホッファー ヘフェヴァイツェンビール」は、主にドイツ南部のバイエルン地方で醸造される、小麦の味を生かした重たいヴァイツェンビールの酸味をさわやかに、薫り豊かな味わいにしたものです。

 

その「シェッファーホッファー ヴァイツェンビール」と、甘酸っぱいグレープフルーツジュースをハーフアンドハーフでミックスした、新しいジャンルの飲み物です。

 


 

KETTMEIR BRUT ~KETTMEIR~

「ケットマイヤー ブリュット」
造り手:ケットマイヤー 
ブドウ:ピノビアンコ/アルト・アディジェ州
  
バランスのとれたスプマンテ!みんなで乾杯!南チロルのおススメスプマンテ!!
また他のお店では、飲むことの出来ないスプマンテです。 
南チロルにあるケットマイヤー社は、古代からこの地方に伝わるワイン造りの文化を忠実に守ると同時に、醸造から瓶詰めまで最新の設備・技術を導入しながらこの土地に密着した品種に着目しそれぞれの個性を最大限に引き出したワイン造りをモットーとしています。

その他のワイン

Lagrein Kretzer ~St. PAULS~

「ラグライン ロゼ」 (ロゼワイン)
造り手:サン パオロ
ブドウ:ラグライン /アルト・アディジェ州

ピンク色で香りはフルーティー・酸味もバランスもいい一本です!ロゼをあまり飲んだことがない方に是非飲んでいただきたいワインです。ロゼに対する考えが変わるかも!?
女性に人気の1本濃色のラグラインのブドウを圧縮後、短時間置いて濾過することにより得られる明るいルビー色のブドウ果汁をその後白ワインと同じように発酵させます。これによって、フルーティさとフレッシュさが保たれます。