豪徳寺の普段の食事や誕生日・記念日ランチ、ディナー、サプライズにおすすめ
はじめに―
「三輪亭(ミワテイ)」のWebサイトをご覧いただき、誠にありがとうございます。
今回初めて三輪亭を知られた方、そして世田谷区豪徳寺の店舗に
ご来店されたことがある方にも、私、シェフ三輪が惚れ込んだ南チロルのことや、
三輪亭のこれまでとこれからのことを改めて知ってもらいたく、このページを作りました。
普段話し出したら止まらない私ですが、簡潔にまとめましたのでぜひお付き合いください。
cucina tirolese 三輪亭 per famiglie
オーナー 三輪学 -Manabu Miwa-
南チロルとは....
長靴の形でお馴染みのイタリアの最北端にある、
トレンティーノ=アルト・アディジェ特別自治州の北半分を、
通称南チロルと言います。 細かい話をすると少々違ったりするのですが、ご説明の便宜上こうさせてください。
イタリアの北部では冬季オリンピックが行われたりします。
それだけでも冬はとても寒い地域なのだろうなと想像していただけることでしょう。
そんな南チロルですが、最北端なのに何故南?と思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。
それにはチロル地方の説明が必要です。
チロル地方について
チロルはチロル伯の領域だったことからその名がついたと言われる地域で、
現在は北チロルと東チロルがオーストリアへ、
南チロルがイタリアに分割されています。
何となく想像がつくかもしれませんが、西欧の中でも国境が混在していることからも分かるように、
チロル地方では歴史上、数多くの領土争いが起きました。
その全てをお伝えしたいところですが、
三輪亭のお客様にぜひ知ってもらいたいことはこの4つだけです。
POINT1
海が遠いため魚料理がほとんどなく、
牧羊や牧牛が盛んで、
肉料理・乳製品の
バラエティーが豊富です。
オーストリアとイタリアにまたがる
アルプス山脈東部の地域
POINT2
ハンガリーやウィーンの
代表的な料理も
親しまれています。
オーストリア帝国(=ハンガリー帝国時代含む)の
統治が長く続いた
POINT3
ドイツ系の住民が多く、
ドイツの郷土料理も
馴染み深いものです。
ドイツの傘下にあった時期もあり、
ドイツ語がメインの地域もある
POINT4
イタリアンの中でも南チロル料理は少し独特。
定番のパスタであっても
ちょっと珍しい形状のもの
もあります。
南チロルは第一次大戦後イタリアに統合された
シェフ三輪学の話
大学在学中、アルバイトで飲食業が天職だと確信。
卒業後3年半、国内のリストランテで修業を積み、イタリアに渡りました。
「肉料理を学びたい」という思いから、北イタリア、トレンティーノ=アルト
・アディジェ州にある小さなリストランテ「Pichler」で修業を開始。
そこで南チロル地方の郷土料理の数々に魅せられ、将来東京で独立するなら
これしかない!と確信を持ちました。
約2年間のイタリア修業を終えて帰国後、東京・神楽坂のリストランテで腕を磨き、2007年に「三輪亭」をオープンしました。
実は「cucina tirolese 三輪亭 per famiglie(クチーナ チロレーゼ ミワテイ ペル ファミリエ)」が正式な屋号です。
冠するのは「cucina tirolese(チロルの台所)」。
ドイツ語とイタリア語が入り交じり、ハンガリー料理やオーストリア料理に影響を受け、海のない地域性から肉食文化が色濃く、パンにも料理にもデザートにもスパイスを多用。
そして北からはビール文化、南からはワイン文化が入り、交錯している。
そんな南チロルの多様性に、ワクワクと心躍らせていただければ幸いです。
そして、「per famiglie(家族のために)」とある通り、目指すのはご家族で気軽に愉しめるレストラン。
当店でお食事をされたカップルが、その後しばらくして結婚記念日で来店、そして数年後にはお子様を連れてランチに来られる…。
そんなお店を目指しています。
赤ちゃんが泣いても、お子様が食べこぼしても大丈夫です。
愉しく食育も一緒に考えられる飲食店でありたいと思っています。
普段のランチ
ディナー
お昼の時間帯はランチセットをゆっくりと
堪能し、夜になったらワインを片手に優雅に
ディナーコースを味わう。
日常の延長線上として、気軽にお越しください。
ご家族でのお食事
お子様もご祖父母様も皆さま揃って、
和気あいあいとお食事をどうぞ。
キッズメニューも昼夜問わずご用意しています。
店内はフラットな造りにしていますので、
ベビーカーでのご利用も安心です。
記念日・お祝い事
誕生日、結婚記念日、還暦祝いなどの特別な
お食事も華やかに彩ります。
事前にお申し付けくだされば、メッセージ付きのデザートプレートもご用意可能です。
大切な方へのサプライズにいかがでしょうか。
南チロルの素晴らしい魅力を
多くの方に伝えていきたい。
そんな想いのもと、イートインだけでなく、テイクアウト・通販・
自動販売機・デリバリー・料理教室など様々な事業を行っています。
お客様の安心・安全のために、製造業や販売関係の営業許可書も
しっかりと取得。
その他、店舗の一部を改修して専門的な調理機材を積極的に取り入れるなど、あらゆることに本気で取り組んでいます。